อาหารที่ควรระวังในหน้าร้อน พร้อมหลักปฏิบัติลดความเสี่ยง

ฤดูร้อนของไทยอยู่ช่วงกลางเดือนกุมภาพันธ์ - กลางพฤษภาคมของทุกปี อุณหภูมิอยู่ระหว่าง 35-40 องศาเซลเซียส ช่วงร้อนที่สุดมักจะเป็นเดือนมีนาคม - เมษายน บางพื้นที่สูงกว่า 40 องศาฯ ส่วนภาคใต้ฝั่งอ่าวไทยร้อนช่วงเดือนพฤษภาคม - กันยายน และฝั่งอันดามัน จะร้อนช่วงเดือนพฤศจิกายน - เมษายน 

อากาศที่ร้อน ทำให้ร่างกายคนเราสูญเสียน้ำและแร่ธาตุไปกับเหงื่อได้ง่าย และอุณหภูมิหน้าร้อน เหมาะกับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ (แบคทีเรีย-ไวรัส) โดยเฉพาะหากปนเปื้อนอยู่ในอาหาร ซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโต ก็จะทำให้อาหารบูดเสียง่าย จึงทำให้คนเรามีความเสี่ยงในการบริโภค อาจเกิดโรคติดต่อจากอาหารและน้ำ ซึ่งควรมีวิธีการปฏิบัติเพื่อป้องกันและหลีกเลี่ยง

อาหารหน้าร้อนควรระวังเป็นพิเศษ คือ อาหารที่บูดเสียง่าย ได้แก่ เมนูน้ำกะทิ , อาหารทะเล , ยำ , ส้มตำ , ขนมจีน , ข้าวมันไก่ และอาหารปรุงทิ้งไว้นานกว่า 2-4 ชั่วโมง และควรเลือกทานอาหารปรุงสุกใหม่ๆ หลีกเลี่ยงของกึ่งสุกกึ่งดิบ และยำที่เน้นรสจัด 

เมนูกะทิ : แกงเขียวหวาน , แกงบวด , เต้าส่วน จะบูดง่ายมากจึงต้องพิจารณาให้ดี

อาหารทะเล : กุ้ง , หอย , ปู , ปลา ควรปรุงสุก ห้ามกินแบบกึ่งสุกกึ่งดิบ หากเก็บอาหารทะเลอยู่ในอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม หรือสูงกว่า 4 องศาฯ จะเพิ่มความเสี่ยงในการเจริญเติบโตของเชื้อโรค

เมนูยำ/ตำ / ขนมจีน : บูดง่ายและมักปนเปื้อนได้ง่าย

อาหารทอด/มันจัด : ย่อยยาก ทำให้อุณหภูมิร่างกายสูงขึ้น

แอลกอฮอล์ทุกชนิด : ทำให้ร่างกายขาดน้ำหนักกว่าเดิม เนื่องจาก แอลกอฮอล์จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสโลหิตเร็ว และเพิ่มแรงดันโลหิตให้สูงขึ้น ทำให้หลอดเลือดฝอยใต้ผิวหนังขยายตัว ส่งผลให้ร่างกายสูญเสียน้ำ เกลือแร่ทางเหงื่อและทางปัสสาวะได้ง่ายขึ้น หากร่างกายขาดน้ำรุนแรง อาจทำให้ช็อกหรือเสียชีวิตได้

หลักการปฏิบัติเพื่อลดความเสี่ยง :

กินร้อน-สะอาด : ปรุงสุกใหม่ หากเป็นอาหารกล่องควรรับประทานภายใน 2 ชม.

ตรวจเช็ก : ก่อนกินต้องตรวจสอบ สี กลิ่น รส หากผิดปกติให้ทิ้งทันที

แยกกับข้าว : ไม่ควรคลุกข้าวกับกับข้าวทิ้งไว้

ดูแลเด็ก/ผู้สูงอายุ : ระวังเป็นพิเศษเพราะมีภูมิต้านทานต่ำกว่าปกติ

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าอาหารหน้าร้อนดังกล่าวไม่ดีต่อสุขภาพ แต่อาจส่งผลข้างเคียง อย่างการกระหายน้ำมากขึ้น หรือเป็นโรคกระเพาะอาหารได้ หากใครไม่มีข้อห้ามเฉพาะโรค หรือเหตุผลด้านสภาวะสุขภาพ ย่อมสามารถทานได้ตามปกติ แต่ควรคำนึงถึงปริมาณและคุณภาพของอาหาร เพื่อรักษาสุขภาพได้อย่างเหมาะสม และควรดื่มน้ำให้เพียงพอด้วย

ขอบคุณข้อมูลจาก : กรมควบคุมโรค , รพ.ศิริราช ปิยมหาราชการุณย์ , รพ.พริ้นซ์ สุวรรณภูมิ