"เห็ดไข่ทราย"เห็ดประจำถิ่นแหลมสน ทำอาหารได้หลากเมนู
ทำความรู้จัก"เห็ดไข่ทราย"เห็ดประจำถิ่นแหลมสน จ.สตูล ทำอาหารได้หลากเมนู ทั้งปีมีให้กินแค่ช่วงเดียว
(13พ.ค.67) ที่ บริเวณป่าต้นพะยอมหลายสิบไร่ท้ายหมู่บ้านในหมู่ที่3 ต.แหลมสน อ.ละงู จ.สตูล ชาวบ้านต่างชวนกันออกไปหาเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งในพื้นที่เรียกว่า "เห็ดไข่ทราย" ลักษณะของ"เห็ดไข่ทราย"จะมีดอกเล็ก ๆ กลมเท่าหัวแม่มือหรือโตกว่านิดหน่อย เป็นเห็ดประจำถิ่นที่มีมานานหลายปี ในช่วงเข้าสู่ฤดูฝนมีฝนตกลงมาพื้นทรายมีความชื้น"เห็ดไข่ทราย"ก็จะเริ่มมีให้เก็บ โดยเห็ดไข่ทรายจะชอบอยู่ในทรายใต้ต้นพะยอมและใต้ต้นไม้อื่น ๆ ที่พื้นที่เป็นดินทราย ชาวบ้านก็จะใช้ช่วงดังกล่าวออกไปเก็บมากิน เหลือจากกินก็ส่งขาย
นางชบา แม่น้ำ ชาวบ้านในพื้นที่ เล่าว่า ตนเองหาเห็ดไข่ทรายมากว่า 10 ปีแล้ว ช่วงที่หาเห็ดได้ก็จะเป็นช่วงต้นฤดูฝน ปลายเดือนเมษายน ไปจนถึงมิถุนายนของทุกปี ดอกเห็ดไข่ทรายที่เอามากินได้จะเป็นดอกตูมที่ยังไม่บาน และจะยังไม่โผล่ออกมาจากพื้นทราย หากเป็นดอกบานที่โผล่ขึ้นมาแล้วจะไม่สามารถเอามาทานได้เพราะเห็ดจะมีความเหนียว จึงทานได้แค่ดอกที่ตูมยังไม่บานเท่านั้น
นางชบา เล่าต่อไปว่า เทคนิคการหาก็คือสังเกตที่บนพื้นทรายจุดไหนที่มีความนูนขึ้นมาแปลกตากว่าปกตินั่นแสดงว่าใต้ทรายมีดอกเห็ดที่งอกอยู่ จากนั้นก็ใช้ช้อนค่อย ๆ ขูดเบา ๆ ลงไปทีละนิด เห็ดจะฝังตัวอยู่ใต้ทรายลึกไม่เกิน 3 เซนติเมตร และจะงอกอยูเป็นกลุ่ม กลุ่มละหลาย ๆ ดอก
นางชบา บอกอีกว่า สำหรับเวลาที่เหมาะก็จะเป็นเวลาช่วงเช้าและช่วงเย็น ในแต่ละวันตนเองสามารถหาเห็ดไข่ทรายได้วันละ 3 - 5 กก. ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง เมื่อได้เห็ดมาแล้วก็จะนำมาล้างหลาย ๆ น้ำและขูดทำความสะอาดจนผิวเห็ดมีสีขาวนวล จึงเอามาทำอาหารได้ เอามากินบ้างขายบ้าง โดยจะมีลูกค้าสั่งทุกวัน
"ราคาขายอยู่ที่กก.ละ 150 บาท ตนเองจะได้รายได้จากการขายเห็ดอยู่ที่วันละประมาณ 300 - 400 บาท ในช่วงนี้ของแต่ละปีจะมีชาวบ้านในพื้นที่มาหาเห็ด บางคนก็เอาไปกิน บางคนก็เอาไปขาย" นางชบา ระบุ
สำหรับเห็ดไข่ทรายเป็นเห็ดพื้นถิ่นจะหาได้ในพื้นที่และหมู่บ้านใกล้เคียงที่เป็นพื้นที่ดินทรายและมีป่าไม้โดยเฉพาะป่าต้นพะยอมเห็ดจะชอบงอกใต้ต้นพะยอม เนื้อในเห็ดเมื่อนำมาผ่าจะมีเนื้อที่ขาวสวย เมื่อนำไปปรุงอาหารจะมีรสชาติหวาน มัน มีความกรุบกรอบ สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายเมนูเหมือนเห็ดทั่วไป
ข่าวที่เกี่ยวข้อง
