เปิบเมนูเด็ดอึ่งไข่ ต้มสมุนไพรจิ้มแจ่วรสเด็ด
เปิบเมนูเด็ดอึ่งไข่ ต้มสมุนไพรจิ้มแจ่วรสเด็ด
สายเปิบห้ามพลาด! พาไปดูสูตรลับเมนูเด็ดช่วงหน้าฝนที่โคราชกับอึ่งกระโดนไข่เน้นๆ นำมาต้มสมุนไพรดับคาวจนหอมฟุ้ง จิ้มกับแจ่วปลาร้ารสแซ่บอมหวานด้วยมะขามเปียก บอกเลยว่านัวจนหยุดไม่ได้ 1 ปีมีให้กินแค่ช่วงนี้เท่านั้น
8 พฤษภาคม 2569 ผู้สื่อข่าวเดินทางไปพบกับนายสถิต และนางเฉลิม ชาวบ้านหนองโบสถ์ พื้นที่ ต.โคกกระชาย อ.ครบุรี จ.นครราชสีมา ที่กำลังจัดเตรียมวัตถุดิบหลักอย่างอึ่งกระโดนไข่ล้วนๆ ที่หาได้เฉพาะในช่วงต้นฤดูฝนที่มีฝนตกลงมาอย่างต่อเนื่อง เพื่อนำมาปรุงเมนูยอดฮิตอย่างอึ่งไข่ต้มสมุนไพรจิ้มแจ่ว ซึ่งถือเป็นอาหารชูรสชั้นเลิศของชาวบ้านในพื้นที่ในช่วงนี้
ขั้นตอนการทำเริ่มจากการนำอึ่งมาทำความสะอาดและลวกน้ำเดือดใส่ตะไคร้ใบมะกรูดเพื่อดับกลิ่นคาวและล้างเมือกออกให้เกลี้ยง จากนั้นจึงผ่าท้องให้เห็นไข่แน่นๆ แล้วนำไปต้มกับเครื่องสมุนไพรสดทั้งข่า ตะไคร้ และพริกแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือทิ้งไว้เพียง 10 นาที จนไข่อึ่งเซ็ตตัวสวยน่ารับประทาน พร้อมส่งกลิ่นหอมสมุนไพรโชยไปทั่วบริเวณ
หัวใจสำคัญอยู่ที่น้ำพริกแจ่ว โดยใช้พริกแห้งโขลกกับรากผักชีและต้นหอม เติมมะขามเปียกเพื่อความเปรี้ยวอมหวาน ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและน้ำปลาให้ได้รสชาติเผ็ดเค็มพอดิบพอดี เมื่อนำอึ่งไข่ร้อนๆ มาจิ้มทานคู่กับแจ่วรสแซ่บจะได้รสชาติของวัตถุดิบธรรมชาติอย่างเต็มคำ ถือเป็นเมนูพื้นบ้านที่ทำง่ายแต่หาทานได้ยากในรอบปี
#อึ่งไข่ #เมนูหน้าฝน #ของดีโคราช #ข่าวเวิร์คพอยท์23 #ข่าวเวิร์คพอยท์ออนไลน์
