ชาวนครปฐมดีใจ "ข้าวหมูแดง" เมนูดังถูกยกเป็นมรดกทางปัญญา

(31ม.ค.67) ที่ จ.นครปฐม ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ภายหลังจากที่กระทรวงวัฒนธรรมได้ประกาศขึ้นบัญชีให้"ข้าวหมูแดง"เป็นมรดกทางปัญญาของจังหวัดนครปฐม ซึ่งได้สร้างกระแสฟีเวอร์ให้กับนักชิม และรวมถึงผู้ประกอบการที่ค้าขายข้าวหมูแดงในจังหวัดนครปฐม ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าจ.นครปฐมขึ้นชื่อเรื่อง"ข้าวหมูแดง" หมูกรอบ เป็นสินค้าที่เป็นสัญลักษณ์ของจ.นครปฐม 

ผู้สื่อข่าวรายงานว่า บรรยากาศร้านค้าภาคตอนกลางคืนบริเวณภายในตลาดโต้รุ่งองค์พระปฐมเจดีย์ ซึ่งเป็นสถานที่ขายอาหารชื่อดังของจ.นครปฐม เนื่องจากมีนักท่องเที่ยวและชาวนครปฐมนิยมเข้ามาหาอาหารรับประทานหลากเมนู ทุกค่ำคืนและเป็นหนึ่งที่ท่องเที่ยวของจังหวัดนครปฐมที่ได้รับการยกย่องเกี่ยวกับเรื่องอาหารและการท่องเที่ยว

ผู้สื่อข่าวรายงานต่อไปว่า ที่ร้าน"ข้าวหมูแดง" หมูกรอบ ข้าวมันไก่ ยอดแหลม หนึ่งในร้านค้าภาคกลางคืนที่มีการนำเมนูข้าวหมูแดงหมู ข้าวหน้าไก่ รวมถึงข้าวหน้าเป็ด ซึ่งมีเมนูหลากหลายโดยหนึ่งในนั้น ข้าวหมูแดงหมูกรอบเป็นเมนูที่ได้รับการยอมรับว่ามีความอร่อยจนติด 1 ใน 6 ของร้านอาหารประเภทข้าวมันไก่ข้าวหมูแดงชื่อดังของจ.นครปฐม และเป็นเพียงไม่กี่ร้านที่มีการจัดเมนูข้าวหมูแดงหมูกรอบมาขายในภาคกลางกลางคืน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นการเปิดขายในช่วงกลางวันเท่านั้น

นายประทีป อายุ 70 ปี ลูกค้า บอกว่า เป็นเรื่องน่ายินดีที่นครปฐมถูกยกย่องว่ามีข้าวหมูแดงอร่อย ซึ่งจริง ๆ แล้วมีหลายร้านชื่อดังแต่จะเป็นร้านที่จัดจำหน่ายในภาคกลางวันซะมากกว่า แต่ร้านนี้ก็ถือว่าเป็นร้านหนึ่งที่มีความอร่อยโดยที่ส่วนที่แตกต่างกันของร้านข้าวหมูแดงคือเรื่องของซอส โดยลูกค้าแต่ละรายจะนิยมซอสแต่ละแบบ ซึ่งแต่ละร้านก็จะมีเอกลักษณ์ไม่เหมือนกัน 

"โดยร้านนี้เป็นร้านที่มีความอร่อยอีกแบบ โดยถือว่านครปฐมมีร้านอาหารที่นักท่องเที่ยวจากทั่วประเทศจากเข้ามารับประทานไม่เว้นเพียงแต่ค่าหมูแดงเท่านั้น แต่ก็เชื่อว่า ข้าวหมูแดงของนครปฐมคือที่สุดของประเทศแล้ว" นายประทีป กล่าว 

ขณะที่ น.ส.ฉัตรรัตน์ วรรัตน์เจริญสิน เจ้าของร้าน ข้าวมันไก่ หมูแดง ยอดแหลม หรือ เจ๊จู บอกว่า ตนเองเป็นร้านค้าที่เปิดขายภาคกลางคืนที่มีการนำเมนูข้าวหมูแดงมาขายภายในตลาดโต้รุ่ง ซึ่งส่วนใหญ่กลางคืนจะไม่ค่อยมีคนทำขาย โดยข้าวหมูแดงหมูกรอบเป็นเมนูที่ตนเองได้เพิ่มเข้ามาจากเมนูเดิมที่เคยมีอยู่เนื่องจากก่อนหน้านั้นขายในเรื่องของ แต่มาประสบปัญหาในช่วงของโรคระบาดไข้หวัดนกเมื่อ 10 กว่าปีก่อนทำให้ยอดขายไก่ตกไปมาก 

น.ส.ฉัตรรัตน์ เล่าต่อไปว่า จากนั้นยังมาพบกับวิกฤตการแพร่ระบาดของโควิด-19 ทำให้เกิดปัญหาในการขายมาก ซึ่งปีนี้บรรยากาศแล้วก็สถานการณ์เริ่มคลี่คลายเริ่มมีนักท่องเที่ยวเข้ามาจับจ่ายหาซื้อสินค้า โดยมีการถามหาข้าวหมูแดงไม่น้อยไปกว่าเมนูอื่น และจุดเด่นของร้านตนเองคือเรื่องของน้ำซอสที่ได้ต้นตำรับมาจากบิดาโดยเป็นสูตรที่มีมาไม่น้อยกว่า 40 ปี และตนเองได้พัฒนาคิดค้นต่อยอดมาจนถึงปัจจุบันซึ่งหลายคนบอกว่ามีความอร่อย และไม่หวานเกินไปทานง่ายซึ่งเราก็ดีใจว่าตรงนี้เราทำให้ลูกค้าประทับ

"รู้สึกดีใจที่เป็นส่วนหนึ่งของการได้รับการขึ้นทะเบียนเนื่องจากร้านของตนเองก็ได้รับการติดโผนร้านอร่อยประจำจังหวัดนครปฐมด้วย" น.ส.ฉัตรรัตน์ กล่าว