น้ำปลาจากปลาหมอคางดำ กลิ่นหอม-รสชาติกลมกล่อม

(6มิ.ย.69) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า วานนี้(5มิ.น.) ที่ เรือนจำจังหวัดสมุทรสาคร พันตำรวจโท ประวุธ วงศ์สีนิล อธิบดีกรมราชทัณฑ์ เป็นประธานเปิดกิจกรรมฝึกวิชาชีพการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากปลาหมอคางดำ ภายใต้แบรนด์ “หับเผย สมุทรสาคร” โดยมี นายอำนาจ เจริญศรี ผู้ว่าราชการจังหวัดสมุทรสาคร พร้อมด้วย ผู้พิพากษาหัวหน้าศาลชั้นต้นในศาลจังหวัดสมุทรสาคร ผู้บัญชาการเรือนจำจังหวัดสมุทรสาคร หัวหน้าส่วนราชการ ภาคเอกชน และหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเข้าร่วมพิธี

โดยคณะผู้บริหารได้ร่วมกันกรอกน้ำปลา “หับเผย สมุทรสาคร” เป็นปฐมฤกษ์ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการนำปลาหมอคางดำมาแปรรูปเพิ่มมูลค่า โดยมีการหมักน้ำปลาตามสูตรชาววัง ตั้งแต่เดือนมีนาคม 2568 ซึ่งเป็นโครงการที่สอดคล้องกับแนวทางการแก้ไขปัญหาการแพร่ระบาดของปลาหมอคางดำในพื้นที่จังหวัดสมุทรสาคร ควบคู่กับการสร้างทักษะวิชาชีพและโอกาสในการประกอบอาชีพให้แก่ผู้ต้องขัง

นายเผดิม รอดอินทร์ ประมงจังหวัดสมุทรสาคร เปิดเผยว่า ปัจจุบันสถานการณ์การแพร่ระบาดของปลาหมอคางดำในจังหวัดสมุทรสาครอยู่ในระดับปานกลาง หลังจากทุกภาคส่วนร่วมกันขับเคลื่อนมาตรการเชิงรุกตามนโยบายของผู้ว่าราชการจังหวัดอย่างต่อเนื่อง โดยศูนย์วิจัยและพัฒนาการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำชายฝั่งสมุทรสาครได้ดำเนินการสำรวจและเฝ้าระวังเป็นประจำทุกเดือน ครอบคลุมพื้นที่ 10 คูคลอง คลองละ 5 จุด

ผลการสำรวจล่าสุดพบว่ามีปลาหมอคางดำเฉลี่ยประมาณ 40 กว่าตัวต่อพื้นที่ 100 ตารางเมตร ซึ่งตามเกณฑ์ของกรมประมงที่กำหนดไว้ระหว่าง 10–100 ตัวต่อ 100 ตารางเมตร ถือว่าอยู่ในระดับปานกลาง สะท้อนให้เห็นว่ามาตรการควบคุมประชากรปลาหมอคางดำเริ่มเห็นผลอย่างเป็นรูปธรรม แม้จะยังไม่สามารถกำจัดได้ทั้งหมด แต่สามารถควบคุมไม่ให้ขยายพันธุ์เพิ่มขึ้นจนส่งผลกระทบต่อระบบนิเวศและการประกอบอาชีพของชาวประมงได้

นายเผดิมกล่าวเพิ่มเติมว่า จังหวัดสมุทรสาครได้ดำเนินมาตรการกำจัดและใช้ประโยชน์จากปลาหมอคางดำควบคู่กันไป โดยจัดกิจกรรม “ลงแขกจับปลาหมอคางดำ” อย่างต่อเนื่องเดือนละ 1 ครั้ง ร่วมกับหน่วยงานภาครัฐ ภาคเอกชน และประชาชนในพื้นที่ จนสามารถจับปลาหมอคางดำได้แล้วกว่า 5 ตัน และนำส่งเข้าสู่กระบวนการแปรรูปเป็นน้ำปลาภายในเรือนจำจังหวัดสมุทรสาครจำนวน 40 โอ่ง

สำหรับผลิตภัณฑ์เด่นของโครงการ คือ “น้ำปลาหมอคางดำสูตรชาววัง” ซึ่งได้รับการถ่ายทอดองค์ความรู้และสูตรการหมักจากจังหวัดเพชรบุรี ใช้ระยะเวลาหมักนานกว่า 1 ปี จนได้น้ำปลาที่มีกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อม โดยการเปิดตัวในครั้งนี้ถือเป็นการเปิดน้ำปลาขวดแรกอย่างเป็นทางการ พร้อมเปิดโอกาสให้ผู้เข้าร่วมงานได้ทดลองชิมเป็นครั้งแรก

เบื้องต้นน้ำปลาหับเผยจะถูกแจกจ่ายให้กับเรือนจำทั่วประเทศ รวมทั้งมอบให้กับกรมทหารสื่อสารที่ 1 ค่ายกำแพงเพชรอัครโยธิน เพื่อให้กำลังพลได้นำไปใช้ประโยชน์ เนื่องจากเป็นหน่วยงานหลักในการช่วยลงแขกลงคลองจับปลาหมอคางดำ ส่วนในอนาคตอาจมีการต่อยอดสู่การพัฒนาเป็นสินค้า OTOP ของจังหวัดสมุทรสาคร เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจและขยายโอกาสทางการตลาดต่อไป