หนุ่มปิ้งไอเดียนำ 'ไข่ผำซุปเปอร์ฟู้ด' ใส่ไอศกรีมกะทิสด

จากพืชน้ำขนาดเล็กที่คนไทยรู้จักกันดีในชื่อ ไข่ผำ หรือ วูล์ฟเฟีย เป็นพืชตระกูลแหน ที่คนไทยเรียกว่า ไข่น้ำ มีดอกขนาดเล็กพบได้ในแหล่งน้ำสะอาดทั่วประเทศ ปัจจุบันมีการนำมาเพาะเลี้ยงกัน ตามบ้านเรือน กลุ่มวิสาหกิจชุมชุน และในรูปแบบฟาร์ม เป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลาย เพื่อนำไปประกอบอาหาร ได้หลายประเภทตามภูมิภาค จนมีการพัฒนามาเป็นอาหารหวานต่างๆ และที่ได้รับความสนใจ นำมาใส่กับไอศกรีมทานกัน

โดยที่งานการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย ได้จัดงาน Amazing Thai Taste Festival ที่ลานเอนกประสงค์หน้าห้างสรรพสินค้าเซ็นทรัลเวิร์ลดอุดรธานี ระหว่างวันที่ 25-27 สิงหาคม ที่ผ่านมา เพื่อตอกย้ำการท่องเที่ยวเชิงอาหาร เพื่อสุขภาพ สวรรค์ของนักกิน ยกระดับ Soft Power ด้านอาหาร เป็นจุดขายด้านการท่องเที่ยว โดยภายในงานมีบูธนำอาหารมาจัดแสดงมากมาย ซึ่งหนึ่งในนั้นมีร้านไอครีมร้านหนึ่ง ซึ่งได้นำไข่ผำหรือวูล์ฟเฟีย นำมาใส่รวมกันกับไอศกรีมกะทิสด ที่มีความอร่อยอย่างลงตัว

นายวีระ วงชำหราบ อายุ 42 ปี รองประธานกลุ่มยังสมาร์ทฟาร์มเมอร์จังหวัดอุดรธานี หรือเกษตรกรรุ่นใหม่ในการผลักดันธุรกิจกกิจกรรมเกษตรต่อยอดในการพัฒนาเกษตรอย่างยั่งยืน กล่าวว่า ในการพัฒนาเกษตรอย่างยั่งยืนนั้น ทางเรามีแนวคิดที่ว่าอยากนำไข่ผำ ซึ่งถือเป็นพืชน้ำพื้นบ้านที่น่าสนใจ โดยเฉพาะผู้ที่ชอบกินไข่กุ้ง หรือไข่ปลา เพราะมีรสสัมผัสเคี้ยวกรุบๆคล้ายกัน แถมมีคุณประโยชน์มากมายแก่ร่างกาย ให้เป็นที่รู้จักมากยิ่งขึ้น

ไข่ผำจัดเป็นอาหารซุปเปอร์ฟู้ด มีโภชนาการครบถ้วนสูงที่สุดชนิดหนึ่งของโลก มีทั้งวิตามิน แร่ธาตุไฟเบอร์ โปรตีน จึงอยากนำไอศกรีมกะทิสดในตำนาน ที่เป็นสูตรอยู่คู่เมืองอุดรธานีมากว่า 50 ปี ที่มีรสชาติอร่อย และนิยมสั่งไปทำโรงทานที่วัดบ้านตาด เมื่อครั้งหลวงตามหาบัวฯ ยังไม่ละสังขาร มาประยุกต์เข้ากับไข่ผำเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ ใครได้ลองชิมจะร้องอ๋อเลยทีเดียว

นายวีระ วงชำหราบ กล่าวอีกว่า ไข่ผำถือเป็นอาหารพื้นถิ่นของหลายภูมิภาค ซึ่งทางภาคอีสานรู้จักกันดี และส่วนใหญ่จะทำเป็นอาหารคาว ตนเลยมีความคิดนำมาทำกินกับของหวานบ้าง เมื่อลองทำแล้วมันเข้ากันได้ดีเลย ในขณะนี้ทางมหาวิทยาลัยราชภัฏอุดรธานี ร่วมกับประมงจังหวัดอุดรธานี ได้มีการส่งเสริมให้เกษตรกรในพื้นที่ เพาะเลี้ยงไข่ผำเป็นอาหารแห่งอนาคต กลุ่มยังสมาร์ทฟารเมอร์จังหวัดอุดรธานี จึงได้มีแนวความคิดเพื่อต่อยอด และนำไข่ผำมาลองแปรรูป จึงได้เกิดไอเดียเป็นไอศกรีมกะทิสดไข่ผำ ซึ่งในสื่อโซเซียลต่างๆ ได้มีการนำผสมกับไอศกรีมแบบสมัยใหม่ ตนจึงนำไอศกรีมกะทิสดโบราณมาทำตลาด เพื่อต่อยอด ปรากฏว่ามีคนให้การตอบรับดีมาก

หลังจากลูกค้าซื้อไปทานที่บ้านก็กลับมาซื้อซ้ำอีก และในอนาคตอาจจะมีการแปรูปเป็นสมูทตี้ หรือนำมาอบแห้งเป็นชาเขียวไข่ผำ เนื่องจากไข่ผำมีธาตุสารอาหารครบถ้วน เพราะไข่ผำ 1 ขีด หรือ 100 กรัม จะมีวิตามินและโปรตีนเท่ากับไข่ไก่ 6 ฟอง โดยกลุ่มยังสมาร์ทฟาร์เมอร์จังหวัดอุดรธานี พยายามที่จะต่อยอดไข่ผำหรือปรับแต่งให้เป็นที่รู้จักกันมากยิ่งขึ้น และให้เป็นอาหารซุปเปอร์ฟู๊ด เพื่อให้คนทุกเพศทุกวัยสามารถรับประทานได้ง่ายขึ้น เพื่อสุขภาพที่ดี

สำหรับใครที่อยากลิ้มลองตอนนี้ ร้านเราเปิดอยู่บริเวณลานไหใหญ่ สี่แยกบ้านจั่น เปิดให้บริการช่วงเวลา 13.00-18.00 น. และสามารถสั่งซื้อผ่านแอปอาหารชั้นนำได้ตั้งแต่ช่วงเวลา 09.00-22.00 น.