แห่ขุด "แมงจีนูน" ขายดีตัวละ 1-2 บาท สร้างรายได้วันละพันห้า

(4 มิ.ย. 69) ชาวบ้าน ต.ตะแบง อ.โนนแดง จ.นครราชสีมา พากันนำอุปกรณ์จอบ-เสียบและขวดน้ำเปล่า ออกไปหาขุด "แมงจีนูน" (แมงอีนูน - แมงกีนู แล้วแต่สำเนียงท้องถิ่น) ที่จับคู่กันวางไข่อาศัยอยู่ในรูใต้ดินและตามพุ่มไม้ ตามพื้นที่ป่าชุมชน หลังฝนตกลงมา ซึ่งเป็นในวิถีชาวบ้านภาคอีสาน นำมาปรุงอาหารและแบ่งขายสร้างรายได้เฉลี่ยวันละ 1,000-1,500 บาท

นางระเรียบ (สงวนนามสกุล) อายุ 65 ปี ชาวบ้านที่ออกหา "แมงจีนูน" กล่าวว่า แมงชนิดนี้จะขุดรูอยู่ในดินและบริเวณใต้โคนต้นไม้ขนาดเล็ก ลึกประมาณ 20 ซม. การหา "แมงจีนูน" จะสังเกตตามผิวดินและตามพุ่มไม้ ที่มีรูหรือขุยดินร่วนอยู่ที่ปากรู และแต่ละรูจะมี "แมงจีนูน" อยู่ราว 5-10 ตัว ชาวบ้านก็จะใช้เสียมมาคุ้ยเขี่ยที่ผิวดินใต้ต้นไม้ที่มีใบไม้ปิดอยู่ ก็จะพบตัว "แมงจีนูน" อยู่ในดินจำนวนมาก

หากวันไหนขุด "แมงจีนูน" ได้มาก ก็จะแบ่งไปขายให้เพื่อนบ้าน มีเท่าไหร่ก็ซื้อหมด สำหรับราคาขายปกติอยู่ที่ตัวละ 1 บาท หากตัวใหญ่ก็ตัวละ 2 บาท ซึ่ง "แมงจีนูน" สามารถขุดหารับประทานได้เฉพาะในช่วงเริ่มเข้าหน้าฝนใหม่ๆเท่านั้น เป็นระยะที่กำลังมีไข่ หนึ่งปีมีครั้งเดียว 

"เมนูแมงจีนูน" นำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง แต่ต้องแช่น้ำไว้ 1 คืนก่อน เพื่อให้ขับถ่ายปล่อยของเสียออกจนหมด หรือไม่ก็ดึงไส้เอาขี้ที่ก้นออกเสียก่อน จากนั้นนำไปล้างให้สะอาด แล้วนำมาทอดหรือคั่ว ปรุงด้วยเกลือหรือซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย เติมเครื่องปรุงอื่นเพิ่มรสชาติตามความชอบ เป็นเมนู "แมงจีนูน" ทอดกรอบหรือคั่ว รสชาติมัน กรอบ บ้างก็นำไปตำน้ำพริกหรือแกงใส่หน่อไม้ดอง ถือเป็นเมนูเด็ดตามฤดูกาล ที่ชาวอีสานชื่นชอบมากๆ ในช่วงฤดูฝน - ข่าวเวิร์คพอยท์รายงาน